空氣炸鍋烤五花肉的溫度設(shè)定為370度，10+20分鐘即可?？梢哉f(shuō)是一道懶人菜，腌肉隔夜吃，到了飯點(diǎn)再把肉拿出來(lái)扔在炸鍋里烤就可以了，成品焦香古銅色、醋香開(kāi)胃，好吸引人哦。

　　配料：五花肉，八角，花椒，老抽，生抽，紅糖粉，椒粉，紅醋。

　　實(shí)踐步驟：

　　1、肉塊的大小如麻將，八角1朵、花椒1小勺、老抽1大勺、生抽2大勺、紅糖粉1/2大勺、黑椒1/3小勺，用手搓勻;

　　2、將肉放在一個(gè)密實(shí)盒內(nèi)，隔一夜入冰箱;

　　3、用一大碗倒入紅醋，浙醋、亨氏紅醋或陳醋即可，加紅糖粉1/2大匙，攪拌均勻，將肉倒入碗中，用手翻勻;

　　4、氣炸鍋內(nèi)噴一層菜油;

　　5、倒入腌好的豬肉，盡量鋪平;

　　6、烘焙10~12分鐘，設(shè)定370°F;

　　7、翻面時(shí)，用鏟子將肉翻面，試肉熟時(shí)調(diào)整，設(shè)定370°F，時(shí)間約為5-10分鐘，一不小心就可以烤透了。

　　提示：

　　這道菜的顏色偏紅，加了適量的醋，醋香與醬香同時(shí)發(fā)揮出來(lái)，下飯與夾饅頭非常得體。

　　***次是在空氣炸鍋的時(shí)候，先在400華氏度(200攝氏度)30分鐘，然后在450華氏度(230攝氏度)10-15分鐘的情況下再次烘烤脆皮五花肉。

　　配料準(zhǔn)備：

　　一塊五花(大約3-4斤)

　　腌漬材料：鹽1/bsp(湯匙)，五香粉1/2tbsp(湯匙)，胡椒粉1/2tbsp(湯匙)，細(xì)沙糖1tsp(茶匙)

　　脆皮水：白醋25克，小蘇打粉2-3克。

　　脆皮步驟

　　將五花肉洗凈，用刀子輕輕刮去外皮不干凈的東西。

　　鍋里冷水，水一定要全部蓋好哦，煮沸3-5分鐘后撈起，用冷水沖涼。

　　將豬肉抹干后，撒上一層薄薄的蘇打粉，再撒上一層。切勿抹得太多，否則會(huì)讓皮膚發(fā)苦)。不需要覆蓋物，待20-30分鐘，然后淋上一些白醋，過(guò)3-5分鐘后，用水沖洗表皮(這個(gè)步驟是為了使皮蓬松，外面的皮在烘烤時(shí)才會(huì)脆而不硬)

　　洗完以后抹干水份，把肉切成條，大約切6-7分深，剝皮不可。

　　將腌制的材料準(zhǔn)備好，均勻地涂在肉上(不用抹皮)

　　豬皮扎孔+烤制步驟：

　　豬扎孔：豬皮很厚，要使勁地把它扎成密密麻麻的孔，這一步?jīng)]有扎針可以用刀刺，不要怕會(huì)把皮扎破，牙簽的力道不夠大，建議使用。

　　打好之后，再刷一次脆皮水(白醋+小蘇打)，刷完后不需要洗掉，不用遮蓋直接放入冰箱風(fēng)干18-24小時(shí)內(nèi)，可以用吹風(fēng)機(jī)吹干。

　　干燥表皮后取出，放入光波爐烘烤，400華氏度(200度)30分鐘，然后第二次烤至450度(230度)10-15分鐘即可(沒(méi)有光波爐的可以用烤箱，但下面要放一個(gè)盤子接油，因?yàn)楹婵镜倪^(guò)程中會(huì)出很多油，用烤箱的效果也一樣，使用溫度一樣高)

　　烘焙后拿出廚房用紙輕輕抹去外面的油份，即可切塊享用啦!

　　將脆皮燒肉做出口感脆脆的步驟分享給大家，下面就跟大家一起來(lái)總結(jié)一下避免脆皮燒肉失敗的關(guān)鍵。

　　脆皮燒肉一次成功的要點(diǎn)：

　　小蘇打粉是必不可少的，在表皮上抹上一層小蘇打粉，是使表皮松脆的關(guān)鍵。若不抹蘇打粉，只會(huì)變硬脆，不會(huì)變脆。

　　用蘇打粉抹上半小時(shí)后一定要淋白醋，蘇打粉的作用可以使表皮松弛，白醋可以使表皮變脆，缺一不可。

　　外皮烘烤前一定要風(fēng)干，可放大半天后拿出吹風(fēng)機(jī)吹10分鐘，不想用吹風(fēng)機(jī)的時(shí)候盡量讓它自己風(fēng)干。

　　扎皮必須用力扎緊，可反復(fù)扎三次以上(***次在冰箱風(fēng)干前、第二天要過(guò)夜后從冰箱拿出來(lái)風(fēng)干，***一次是烘烤前)。打得不好，外面的皮膚就會(huì)爆裂。

　　烘箱溫度：溫度太低，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)皮硬、肥肉烤散的情況。肉太熱會(huì)燒柴。

　　選擇五花肉：必須帶皮五花，肥瘦相間，五花三層為佳。許多次超，比如樂(lè)天都可以買到帶皮五花。

　　假如選擇在豬皮上鋪鹽，比較好選擇粗鹽，粗鹽能更好的吸收水分，出烤箱時(shí)會(huì)結(jié)塊容易刮掉，豬肉不會(huì)咸。

　　趁熱吃出烤箱后味道比較好!